Strona główna
  1. Wiadomości
  2. O cukrzycy
  3. Porady
  4. Sprzęt i leki
  5. Więcej
  6. Przydatne
  7. O portalu
diabetyk24.pl
Accu-Chek Instant

FreeStyle Libre 2

Ypsomed

Dexcom One+
Artykuły
O cukrzycy
Cukrzyca typu 2
Odżywianie
Pompy insulinowe
Monitoring glikemii
Glukometry
Nakłuwacze
Peny
Insuliny

Dodaj komentarz
Artykuły

Stewia jako remedium na otyłość - relacja z konferencji Stevia Tasteful 2014

źródło: Stewiarnia, dodano: 10 lipca 2014 r.


StewiarniaSłodsza od cukru i bezkaloryczna stewia powoli przestaje być ciekawostką spożywczą, a zaczyna być postrzegana jako pożądany, naturalny, prozdrowotny słodzik w szerokiej gamie produktów na całym świecie. Za wyjątkiem Japonii - bo tam zadomowiła się w przemyśle spożywczym już ponad 50 lat temu! O kierunkach rozwoju rynku stewii debatowano podczas konferencji w Berlinie.

W dniach 19-20 czerwca w Berlinie odbyła się międzynarodowa konferencja SteviaTasteful 2014, organizowana przez World Stevia Organization. Wydarzenie to skupiło wokół siebie naukowców z wiodących uniwersytetów przyrodniczych i technicznych z Danii, Niemiec, Włoch, Rumunii, Portugalii, Turcji i Polski. Eksperci akademiccy i producenci pochylili się nad zagadnieniami związanymi z doskonaleniem i upowszechnianiem stewii jako słodzika i jako składnika innych produktów.

Najważniejszym wyzwaniem, przed jakim stanęli, było zbilansowanie smaku stewii. - Osobom nieprzyzwyczajonym do charakterystycznego posmaku tej rośliny, mogą nie przypaść do gustu produkty z jej dodatkiem. Jest to powszechny problem sprzedawców produktów słodzonych stewią - mówi Beata Straszewska ze Stewiarnia.pl, która brała udział w konferencji. - Rozwiązaniem tego problemu może być łączenie ekstraktów stewiolowych z liści stewii z innymi słodkimi substancjami pochodzenia naturalnego. W sprowadzanych przez nas do Polski produktach występuje domieszka erytrytolu - słodkiej substancji występującej np. w winogronach, kukurydzy czy gruszkach. W tym połączeniu stewia gwarantuje słodycz i niskokaloryczność, a erytrytol balansuje jej smak - tłumaczy Straszewska.

Stewia czynnikiem prewencji

Na konferencji potwierdzony został fakt, że stewia stanowi optymalny zamiennik cukru i jest alternatywą dla sztucznych słodzików, takich jak aspartam czy sukraloza - ponieważ jest około 300 razy słodsza niż cukier i nie ma kalorii. Ponadto, stewia jako naturalny składnik żywności, charakteryzujący się właściwościami przeciwutleniającymi, może być stosowana w profilaktyce chorób przewlekłych: otyłości, cukrzycy, nowotworów i chorób sercowo-naczyniowych. Według badania prezentowanego na konferencji, roślina z Paragwaju może wzmacniać też działanie antyoksydacyjne, np. zielonej kawy. Naukowcy z wydziałów dentystycznych potwierdzili natomiast brak szkodliwego wpływu stewii na stan zębów, w przeciwieństwie do cukrów powodujących próchnicę.

Stewia jako remedium na otyłość - relacja z konferencji Stevia Tasteful 2014

Stewia na świecie

Jednym z największych konsumentów i producentów stewii na świecie jest Japonia, w której stewia pojawiła się w latach 50', a już 10 lat później zabroniono używania sztucznych słodzików. Warto zauważyć, że w tym kraju wskaźnik otyłości wynosi obecnie 5%. W USA, ze zdominowanym rynkiem przez lobby sztucznych słodzików, stewia została najpierw zakazana, by ostatecznie zostać dopuszczoną do użycia w 1995 r. Od ostatnich kilku lat Stany Zjednoczone nadrabiają jednak zaległości - rośnie udział stewii w rynku słodzików, a produkty słodzone glikozydami stewiolowymi wprowadziły największe światowe marki, m.in. Coca-Cola oraz Pepsi.

Stewia w Europie

- W Europie rynek jest jeszcze młodszy - glikozydy stewiolowe zostały dopuszczone do użytku w produktach przez Unię Europejską dopiero w 2011 r. - ale rozwija się bardzo szybko! Prym wiedzie Francja, ale nawet w Polsce, do której stewia dotarła stosunkowo niedawno, odnotowuje się duże zainteresowanie - komentuje Straszewska ze Stewiarnia.pl.

- Zainteresowanie to jednak nie wszystko, przy wyborze stewii potrzebna jest też wiedza i czytanie etykiet. Jeśli w produktach słodzonych glikozydami stewiolowymi jest też dodatek sacharozy, glukozy czy innych kalorycznych substancji słodzących, to nie jest to zdrowy produkt. Podobnie jest, gdy w słodziku ze stewii znajdzie się np. maltodekstryna - dodaje.

Stewia zdrowszą substancją słodzącą

Dobrą wiadomością z konferencji może być wkład wielu osób w ciągły proces doskonalenia zarówno pozyskiwania stewii, jak i jej wykorzystywania w przemyśle spożywczym. Cieszą też wyniki prezentowanych badań, według których produkty z dodatkiem stewii są postrzegane przez konsumentów jako zdrowsze niż ich odpowiedniki słodzone sztucznymi słodzikami czy syropem glukozowo-fruktozowym. Ankietowani uznali stewię za zdrową i przyznali, że przywiązują uwagę do tego, czy składniki produktów są naturalnego pochodzenia.

---------------

Stewiarnia. Naturalnie bez cukru.

Stewiarnia to centrum wiedzy o stewii - zdrowego i naturalnego zamiennika białego cukru. Powstała z myślą o osobach, które prowadzą zdrowy styl życia i szukają sposobu na ograniczenie spożycia cukru, ale jednocześnie nie chcą rezygnować z przyjemności, jaką daje smak słodkiej kawy czy czekolady.

Założona przez Beatę Straszewską w 2013 roku Stewiarnia już teraz sprzedaje produkty w ponad 100 sklepach ze zdrową żywnością, w tym w sklepach Organic Farma Zdrowia w całej Polsce oraz poprzez e-sklep. W ofercie sklepu znajdują się słodziki ze stewii, belgijskie czekolady oraz musli crunchy słodzone ekstraktem ze stewii. W kwietniu br. Stewiarnia została nagrodzona złotym medalem za stewię w płynie na Międzynarodowych Targach Żywności - World Food Warsaw 2014.
www.stewiarnia.pl

Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!


Wszelkie materiały (w szczególności materiały i opracowania własne) zamieszczone w niniejszym Portalu chronione są przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Materiały te mogą być wykorzystywane wyłącznie na postawie stosownych umów licencyjnych. Jakiekolwiek ich wykorzystywanie przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, bez ważnej umowy licencyjnej jest zabronione.



reklama




Najnowsze komentarze [0]

Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.


Nie ma jeszcze żadnych komentarzy
Bądź pierwszy, dodaj swoją opinię!




Powrót Do góry

mojacukrzyca.org - Artykuły: Stewia jako remedium na otyłość - relacja z konferencji Stevia Tasteful 2014
Jeżeli na tej stronie widzisz błąd lub masz uwagi, napisz do nas.



Eversense E3
Kanał na YT
Bądź na bieżąco!
Refundacja CGM
Przydatne
Informacje
Kącik literacki
Wszystko o Accu-Chek
Specjalista radzi
DiABEtyK
Na komputer i telefon
Ministerstwo Zdrowia
Światowy Dzień Cukrzycy
Cukrzyca tamtych lat
DME obrzęk plamki
Ciekawostki
O portalu

Redakcja portalu | Napisz do redakcji | Newsletter | O portalu | Media o portalu | Linki | Partnerzy | Nasze bannery | Logo do pobrania | Patronat medialny
Portal mojacukrzyca.org ma charakter jedynie informacyjny. Wszelkie decyzje odnośnie leczenia muszą być podejmowane w porozumieniu z lekarzem i za jego zgodą.
Portal jest prowadzony przez osobę fizyczną wyłącznie w celach osobistych. | Copyright © mojacukrzyca.org 2001-2024 Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Ostatnia modyfikacja: Wtorek, 15 października 2024 r.

Zadaj pytanie on-line