Strona główna
  1. Wiadomości
  2. O cukrzycy
  3. Porady
  4. Sprzęt i leki
  5. Więcej
  6. Przydatne
  7. O portalu
diabetyk24.pl
Accu-Chek Instant

WIELKA DEBATA O CUKRZYCY - dzisiaj, godz. 20.00 na żywo!

FreeStyle Libre 2

Ypsomed

Światowy Dzień Cukrzycy
Artykuły
O cukrzycy
Cukrzyca typu 2
Odżywianie
Pompy insulinowe
Monitoring glikemii
Glukometry
Nakłuwacze
Peny
Insuliny

Dodaj komentarz
Odżywianie

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego (IG)

źródło: Dietlife.pl, dodano: 20 marca 2013 r.


Dietlife - Klinika Zdrowego ŻywieniaIndeks Glikemiczny (IG) mierzy szybkość trawienia danego produktu i tempo podwyższania poziomu glukozy (cukru) we krwi po jego spożyciu. Im większa wartość indeksu glikemicznego skonsumowanego produktu, czy też posiłku, tym wyższe jest stężenie glukozy we krwi po jego spożyciu. Im szybsze tempo trawienia, tym wyższa wartość indeksu glikemicznego.

IG produktów spożywczych zawierających węglowodany porównuje się z czystą glukozą (np. spożycie białego cukru, którego IG wynosi 100 - podobnie jak dla czystej glukozy), po spożyciu której poziom glukozy we krwi gwałtownie rośnie i równie szybko opada. Produkty o niskim IG stopniowo podnoszą stężenie glukozy w krwiobiegu i stosunkowo wolno je obniżają.

Biorąc za kryterium wartość IG, produkty żywnościowe możemy podzielić na trzy grupy:

IG < 55 - o niskim indeksie glikemicznym
Przykłady: pumpernikiel, pieczywo pełnoziarniste, otręby owsiane, płatki owsiane, kasza jęczmienne, ryż dziki i brązowy, orzechy laskowe, jabłka, jagody, grejpfruty, pomarańcze, maliny, poziomki, makarony pełnoziarniste, brokuły, szparagi, sałata, brukselka, seler, grzyby, szpinak, cukinia, czosnek, ogórki, kalafior, papryka, soja, mleko, maślanka jogurt naturalny bez dodatku cukru

IG 55-69 - o średnim indeksie glikemicznym
Przykłady: pieczywo razowe, otręby pszenne, większość orzechów, morele, banany, ananasy, kiwi, soki (niesłodzone: jabłkowy, grejpfrutowy, pomarańczowy), ryż biały długoziarnisty, buraki, ziemniaki gotowane w mundurkach, kabaczek, dynia, kukurydza, groszek zielony świeży, fasola biała (w puszcze), jogurt słodzony, budyń, sorbety owocowe

IG >70 - o wysokim indeksie glikemicznym
Przykłady: bajgle, precle, bagietki, ciastka, babeczki, bułki pszenne, pączki, wafle, naleśniki, biały chleb, pizza, drożdżówki, herbatniki, kuskus, wafle ryżowe, ryż biały krótkoziarnisty, arbuzy, śliwki suszone, rodzynki, daktyle, owoce w puszcze w słodkim syropie, owoce suszone, nektary owocowe (dosładzane), sok z arbuzów, kluski (gotowe do spożycia po podgrzaniu, mrożone), kopytka, pierogi, puree ziemniaczane, ziemniaki pieczone, mleczko czekoladowe, lody, bita śmietana

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego

Podstawą diety o niskim indeksie glikemicznym są więc w głównej mierze świeże warzywa i owoce, a także produkty mlecznie z obniżoną zawartością cukru i tłuszczu, oraz rośliny strączkowe (np. soja). W nieco mniejszej ilości spożywać należy niskoprzetworzone produkty, w tym pieczywo pełnoziarniste, płatki owsiane, nierozgotowane kasze, ryż oraz makarony. Najmniejszy udział w diecie powinien przypadać na produkty o wysokiej wartości indeksu glikemicznego. Unikać należy produktów wysokoprzetworzonych (np. pieczywo pszenne, bułki, bagietki, ryż biały), gotowych dań (np. pierogi, kopytka, kluski), wyrobów cukierniczych, słodyczy, czy też dosładzanych napojów.

Co wpływa na wartość indeksu glikemicznego?
Tempo podwyższania stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów, czyli tzw. odpowiedź glikemiczna organizmu, jest cechą indywidualną. Zależy od kilku czynników, w tym: różnej wrażliwości komórek na insulinę, stanu i funkcjonowania trzustki, możliwości trawiennych, a także aktywności fizycznej, czy też własnego tempa metabolizmu węglowodanów.

Na wartość indeksu glikemicznego spożytych produktów, czy też przyrządzanych z nich posiłków, szczególnie znaczący wpływ mają właściwości samego produktu. Do najbardziej istotnych zalicza się zawartość: glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy, skrobi, tłuszczu, białka, błonnika pokarmowego, a dodatkowo także sam proces obróbki technologicznej.

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego

Dlatego też wartość IG niektórych owoców (ze względu na dużą zawartość fruktozy), czy też produktów mlecznych (ze względu na zawartość laktozy) jest niska. Proces obróbki technologicznej, w tym: rozdrabnianie, mielenie, gotowanie znacząco wpływa na wartość indeksu glikemicznego. Im bardziej produkt został przetworzony, tym większa wartość indeksu glikemicznego. Zatem gotowane ziemniaki w kostkach mają niższą wartość IG niż ziemniaki tłuczone, czy też całe surowe jabłka odznaczają się niższą wartością IG niż tarte lub gotowane. Produkty skrobiowe (ziemniaki, ryż, makaron) poddane długotrwałemu gotowaniu (rozgotowane) wykazują wyższą wartość IG niż gotowane al dente.

Zawartość innych składników pokarmowych w produkcie spożywczym (tłuszcz, białko, błonnik pokarmowy, w tym proporcje frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszalnej) zmniejsza jego wartość IG. Na wartość indeksu glikemicznego wpływ ma także wielkość spożytej porcji, co jest oczywiście związane z ilością węglowodanów w danym produkcie, czy też posiłku.

Badania naukowe sugerują, iż dieta obfitująca w produkty o wysokim indeksie glikemicznym może zwiększyć ryzyko wystąpienia insulinooporności (u osób z zaburzoną tolerancją glukozy), zespołu metabolicznego, choroby niedokrwiennej serca, czy też cukrzycy II stopnia. Zatem dieta oparta na produktach o niskim IG jest szczególnie zalecana u chorych z wymienionymi powyżej jednostkami chorobowymi. Spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym przynosi korzyści także u osób z nadwagą, ponieważ sprzyja dłuższemu odczuciu sytości i opóźnieniu wystąpienia uczucia głodu. Dodatkowo należy zaznaczyć, iż dieta oparta na produktach o niskim IG obfituje często w większe ilości cennych witamin i składników mineralnych (w szczególności witaminy A, C, E, oraz witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, wapnia, cynku), niż tradycyjnie stosowana dieta niskoenergetyczna u osób odchudzających się.

Roma Wojtewicz
Sylwia Wrzalska

Jak dieta niskowęglowodanowa wpływa na kontrolę cukrzycy? 5 zdrowych przepisów na każdy dzień

Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!


Wszelkie materiały (w szczególności materiały i opracowania własne) zamieszczone w niniejszym Portalu chronione są przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Materiały te mogą być wykorzystywane wyłącznie na postawie stosownych umów licencyjnych. Jakiekolwiek ich wykorzystywanie przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, bez ważnej umowy licencyjnej jest zabronione.



reklama




Najnowsze komentarze [4]

Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.

~dr50+  IP: 88.156.131.xxx(2018-12-30 11:36:49)
Artykuł dość dawno temu napisany :) jednak jego przesłanie jak najbardziej aktualne. Nam słodkim ludziom nie wypada jeść wszystkiego, o dowolnej porze, ani w ilości, jaka nam się zamarzy. To nie pozostaje bezkarne :). W produktach o wysokim IG (najbardziej niewskazanych) brakuje mi przede wszystkim niektórych rodzajów piwa, placków ziemniaczanych (wcale nie muszą być daniami gotowymi). Nie do końca, moim zdaniem, precyzyjnie została także określona grupa słodyczy (wyłączyłbym z niej gorzką czekoladę). Zresztą jadłospis jest bardzo indywidualną sprawą. Przykładowo, na moje poziomy cukru najbardziej działają słodziki, niby dedykowane dla diabetyków. Cóż, może jestem wybrykiem natury:) W każdym razie warto w jadłospisie uwzględniać wskazania IG (cukrzycę 2 stwierdzono u mnie w 2015, zażywałem metformax, a od stycznia 2018, za zgodą diabetologa, poprzestaję jedynie na diecie,kontrolującod czasu do czasu poziomy glukozy, za to rygorystycznie przestrzegając terminów badań; i to wystarczy: cukrzyca jest grzeczna jak baranek). I tego w Nowym Roku wszystkim życzę

~NataliaKOSEK, Wwa  IP: 89.78.254.xxx(2015-11-28 22:45:26)
PAMIĘTAJMY, ŻE POZIOM CUKRU WE KRWI NIE PODNOSI ANI POWIETRZE, ANI WODA MINERALNA, LECZ ZJADANE WĘGLOWODANY: Taki sposób odżywiania jest skuteczny i warto go zastosować od zaraz. Ostatnie słowo, co oczywiste należy zawsze do naszego lekarza rodzinnego. WAŻNE. GLUKOZA NATURALNA; TO RYŻ, WSZYSTKIE KASZE, OWOCE, WARZYWA: Logika myślenia, postęp i spokój. Także wypowiadanie słów, które mają merytoryczną wartość. Wskazane są produkty zalecane i dozwolone wg tzw. INDEKSU ŻYWIENIOWEGO TJ. IŻ PRODUKTU. ***** GLUKOZA NIENATURALNA; TO MĄKA I CUKIER: Irracjonalne zachowania, częsta zmiana nastroju, nerwowość. Również wypowiadanie słów, które nic nie znaczą. Jako tzw. WYSOKIE WĘGLOWODANY TJ. OD 26.01% WZROSTU, wykluczamy ponieważ od zawsze były niezdrowe dla człowieka.

~Ada   IP: 213.156.109.xxx(2013-04-03 16:07:36)
ankieta żywieniowa odnośnie cukrzycy typu I Pliki są do pobrania ze strony: www.ankiety.kdr.pl bardzo proszę o wypełnienie i odesłanie na adres: adrianna.cwik1@op.pl

~Przesolony obietnicami...  IP: 93.105.158.xxx(2013-03-27 18:19:31)
Przeczytajcie książkę dr .Sandry Cabot. Dowiecie się, że wszelkie kasze i zboża -rzekomo nawet o niskim IG -napędzają bez wątpienia cukier na "gubałówkę". Tytuł brzmi: ' Cukrzyca typu II '. Do tego warto przeczytać jej bardzo ważną przy cukrzycy publikację: Słuszczenie wątroby. Dowiedziałem się z niej, że właśnie taki jej stan generuje tzw. syndrom X (przeradzający się w cukrzycę II). Są tam info o badaniach i odpowiednich naturalnych dietach itp..


Powrót Do góry

mojacukrzyca.org - Odżywianie: Zastosowanie Indeksu Glikemicznego (IG)
Jeżeli na tej stronie widzisz błąd lub masz uwagi, napisz do nas.



Eversense E3

Kanał na YT
Bądź na bieżąco!
Refundacja CGM
Przydatne
Informacje
Kącik literacki
Wszystko o Accu-Chek
Specjalista radzi
DiABEtyK
Na komputer i telefon
Ministerstwo Zdrowia
Cukrzyca tamtych lat
DME obrzęk plamki
Ciekawostki
O portalu

Redakcja portalu | Napisz do redakcji | Newsletter | O portalu | Media o portalu | Linki | Partnerzy | Nasze bannery | Logo do pobrania | Patronat medialny
Portal mojacukrzyca.org ma charakter jedynie informacyjny. Wszelkie decyzje odnośnie leczenia muszą być podejmowane w porozumieniu z lekarzem i za jego zgodą.
Portal jest prowadzony przez osobę fizyczną wyłącznie w celach osobistych. | Copyright © mojacukrzyca.org 2001-2024 Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Ostatnia modyfikacja: Czwartek, 12 grudnia 2024 r.

Zadaj pytanie on-line