Strona główna Forum dyskusyjne Facebook Twitter NK YouTube Instagram Snapchat RSS Kontakt
  1. Wiadomości
  2. O cukrzycy
  3. Porady
  4. Sprzęt i leki
  5. Więcej
  6. Przydatne
  7. O portalu
Poniedziałek, 16 lipca 2018 r. diabetyk24.pl
Testuj Accu-Chek Combo

Sklep dla diabetyków
Zdrowie w Praktyce
Newsletter
Artykuły
O cukrzycy
Cukrzyca typu 2
Odżywianie
Pompy insulinowe
Monitoring glikemii
Glukometry
Nakłuwacze
Peny
Insuliny
DME obrzęk plamki
Ciekawostki

Dodaj komentarz
Odżywianie

Zdrowe, ale niebezpieczne - produkty o wysokim indeksie glikemicznym
Autor: Katarzyna Zgorzelska, dodano: 18 kwietnia 2018 r., aktualizacja: 26 kwietnia 2018 r.

Dieta w cukrzycy musi być starannie przemyślana. Podstawą są produkty świeże, naturalne, niskoprzetworzone i nie zawierające konserwantów. Jednak również wśród nich są takie, których chorzy na cukrzycę powinni unikać. Jakie?

Istota indeksu glikemicznego

Indeks glikemiczny jest to wielkość, powstała po podzieleniu wartości stężenia glukozy we krwi po spożyciu żywności testowanej przez wartość stężenia glukozy we krwi po spożyciu żywności referencyjnej, a następnie po pomnożeniu otrzymanego wyniku przez 100. Produktem referencyjnym jest zwykle glukoza, mająca indeks glikemiczny (IG) 100. Zawartość węglowodanów w obu porcjach żywności musi być taka sama - 50 g. Innymi słowy, IG określa czas wzrostu poziomu glukozy we krwi w czasie dwóch godzin po spożyciu porcji żywności, która zawiera 50 gramów przyswajalnych węglowodanów oraz spożyciu równoważnej ilości glukozy.

Wysokość indeksu glikemicznego zależna jest od rodzaju występujących w spożywanym produkcie węglowodanów. Poziom IG poniżej 50 jest niski, od 55 do 70 średni, natomiast wyższy od 70 - wysoki. Zależy on również od innych czynników, takich jak: metoda i stopień przetworzenia produktu, stopień dojrzałości (warzywa i owoce), inne składniki potrawy, pora dnia i tempo jej spożycia.

Dlaczego niebezpieczna?

Żywność o wysokim indeksie glikemicznym jest zdecydowanie niewskazana dla osób z cukrzycą, otyłych i ze znaczną nadwagą oraz w trakcie odchudzania się. Spożywanie produktów o wysokim IG powoduje insulinooporność komórek - bezpośrednią przyczynę cukrzycy typu 2. Może również przyczynić się do rozwoju miażdżycy i chorób układu krążenia. Nadmiar glukozy we krwi przyspiesza procesy starzenia, bowiem pod jej wpływem białka, będące budulcem komórek, zmieniają swoje właściwości - stają się mniej elastyczne, zmniejsza się ich gęstość i odporność na rozciąganie; dotyczy to zwłaszcza kolagenu. Organizm staje się bardziej podatny na stany zapalne na skutek wzrostu poziomu we krwi białka CRP.

Wzrost poziomu glukozy we krwi powoduje, że komórki beta trzustki zaczynają produkować nadmierne ilości insuliny, a to stymuluje magazynowanie glukozy i trójglicerydów, które organizm będzie sukcesywnie wykorzystywał - a więc będziemy przybierać na wadze.

Zdrowe, ale niebezpieczne - produkty o wysokim indeksie glikemicznym

Czego unikać, co jeść?

Z diety osób, które nie powinny spożywać produktów o wysokim IG, należy wykluczyć:
  • Produkty zbożowe: pieczywo (zwykłe i cukiernicze) i inne produkty z białej mąki, biały ryż
  • Napoje: piwo, napoje słodzone (cola, napoje owocowe) soki słodzone, syropy
  • Owoce: arbuz, dojrzałe banany, daktyle
  • Słodycze i przekąski: czekolada biała, chipsy, popcorn, płatki kukurydziane
  • Warzywa: bób, dynia, ziemniaki - gotowane, pieczone, smażone.
Z mięsa i jego przetworów, aczkolwiek ich IG wynosi zero, niewskazane są: tłusta wieprzowina, baranina, tłuste wędliny - z uwagi na wysoką zawartość cholesterolu. U osób z cukrzycą typu 2 znacznie zwiększa on ryzyko powikłań, głównie naczyniowych (miażdżyca).

Paradoksalnie arbuz, który jest owocem o najmniejszej kaloryczności i z tego powodu zalecany jest osobom odchudzającym się, nie powinien znajdować się w jadłospisie osób z cukrzycą. Nie należy spożywać dań typu fastfood, gotowych potraw konserwowych, tzw, zupek chińskich. Są to produkty wysokoprzetworzone, ponadto zawierają środki konserwujące, zwłaszcza związki sodu (głównie glutaminian monosodowy i benzoesan sodu).

W niewielkich ilościach można spożywać produkty o średnim IG:
  • Pieczywo pełnoziarniste i razowe, makaron jasny, kasza manna, musli
  • Mleko zagęszczone słodzone, lody
  • Chuda wieprzowina, jagnięcina
  • Winogrona, owoce suszone
  • Marchew, buraki, groszek, kukurydza - gotowane
  • Ketchup, herbatniki.
Dieta dla osób z cukrzycą, nadwagą i otyłością powinna zawierać:
  • Chude mięso: cielęcina, wołowina (w tym tatar i carpaccio), kurczak, indyk, dziczyzna, ryby
  • Chude wędliny - szynka bez tłuszczu, polędwica
  • Pumpernikiel, makaron razowy, kasza jęczmienna i gryczana, ryż dziki, owsianka
  • Mleko świeże i zsiadłe, jogurt naturalny, maślanka, kefir, sery, jaja
  • Czekolada gorzka, musztarda, orzechy, nasiona
  • Jabłka, gruszki, cytrusy, śliwki, truskawki, maliny, porzeczki, brzoskwinie, awokado, kiwi, agrest, mango, figi
  • Soki świeże: marchwiowy, pomidorowy, jabłkowy, pomarańczowy, grejpfrutowy
  • Pomidory, ogórki, sałata, marchew (surowa), papryka, seler, cukinia, szparagi, szpinak, cebula, warzywa kapustne, strączkowe (oprócz bobu), rzodkiewka.
O czym pamiętać?

Przygotowując posiłki należy zdawać sobie sprawę ze zmian, jakie zachodzą w produkcie pod wpływem obróbki termicznej. Wyższy IG będzie mieć produkt długo gotowany (napęczniały), gdyż zawarta w nim skrobia ulega zżelatynizowaniu; np. makaron al dente ma znacznie niższy IG niż makaron rozgotowany. Im więcej amylozy znajduje się w produkcie, tym wolniej jest on trawiony i ma niższy IG. Chleb ma wysoki IG, ale tłuszcz go obniża, dlatego kromka chleba z masłem będzie korzystniejsza jako dodatek do posiłku, niż chleb suchy. Im więcej w produkcie błonnika, tym niższy jego IG. Białka również obniżają IG, gdyż spowalniają trawienie węglowodanów. Pamiętając o tych zasadach można łatwiej zestawiać posiłki; np. kurczak spożywany z ryżem obniża indeks glikemiczny ryżu.

Autor: Katarzyna Zgorzelska.

Artykuł powstał we współpracy z Julią Piwowarczyk, dietetykiem - Wygodna Dieta

Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!



reklama




Najnowsze komentarze [1]

Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj
i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.

~Snowid  IP: 31.183.134.xxx(2018-04-24 11:39:32)
GOTOWANE BURAKI I MARCHEW?!!!! Jakiż to geniusz pisał?


Powrót Do góry



mojacukrzyca.org - Odżywianie: Zdrowe, ale niebezpieczne - produkty o wysokim indeksie glikemicznym
Jeżeli na tej stronie widzisz błąd lub masz uwagi, napisz do nas.


Dana Diabecare R
Contour Plus One
Przydatne
Informacje
Ogłoszenia
Sklep dla diabetyków
Kącik literacki
Wszystko o Accu-Chek
Specjalista radzi
DiABEtyK
Polecamy
Na komputer i telefon
Ministerstwo Zdrowia
Światowy Dzień Cukrzycy
Cukrzyca tamtych lat
O portalu

Redakcja portalu | Napisz do redakcji | Newsletter | O portalu | Media o portalu | Linki | Partnerzy | Nasze bannery | Logo do pobrania | Patronat medialny
Portal mojacukrzyca.org ma charakter jedynie informacyjny. Wszelkie decyzje odnośnie leczenia muszą być podejmowane w porozumieniu z lekarzem i za jego zgodą.
Portal jest prowadzony przez osobę fizyczną wyłącznie w celach osobistych. | Copyright © mojacukrzyca.org 2001-2018 Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Ostatnia modyfikacja: Czwartek, 12 lipca 2018 r.

Zadaj pytanie on-line