Strona główna Forum dyskusyjne Facebook Twitter NK YouTube Instagram Snapchat RSS Kontakt
Forum | Zamów Kartę Diabetyka | Ogłoszenia | Najbliższe spotkania | Infolinie | Karta informacyjna | Wyszukiwarka | Ciekawe linki | Media o portalu | Patronat medialny | Partnerzy | Newsletter
Wtorek, 25 lipca 2017 r. diabetyk24.pl
Accu-Chek Performa Combo Promocja
Sklep dla diabetyków
Newsletter
Artykuły
O cukrzycy
Cukrzyca typu 2
Odżywianie
Pompy insulinowe i CGM
Glukometry
Nakłuwacze
Peny
Insuliny
DME obrzęk plamki
Zdrowe Nogi
Ciekawostki

Dodaj komentarz
Odżywianie

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego (IG)
źródło: Dietlife.pl, dodano: 20 marca 2013 r.

Dietlife - Klinika Zdrowego ŻywieniaIndeks Glikemiczny (IG) mierzy szybkość trawienia danego produktu i tempo podwyższania poziomu glukozy (cukru) we krwi po jego spożyciu. Im większa wartość indeksu glikemicznego skonsumowanego produktu, czy też posiłku, tym wyższe jest stężenie glukozy we krwi po jego spożyciu. Im szybsze tempo trawienia, tym wyższa wartość indeksu glikemicznego.

IG produktów spożywczych zawierających węglowodany porównuje się z czystą glukozą (np. spożycie białego cukru, którego IG wynosi 100 - podobnie jak dla czystej glukozy), po spożyciu której poziom glukozy we krwi gwałtownie rośnie i równie szybko opada. Produkty o niskim IG stopniowo podnoszą stężenie glukozy w krwiobiegu i stosunkowo wolno je obniżają.

Biorąc za kryterium wartość IG, produkty żywnościowe możemy podzielić na trzy grupy:

IG < 55 - o niskim indeksie glikemicznym
Przykłady: pumpernikiel, pieczywo pełnoziarniste, otręby owsiane, płatki owsiane, kasza jęczmienne, ryż dziki i brązowy, orzechy laskowe, jabłka, jagody, grejpfruty, pomarańcze, maliny, poziomki, makarony pełnoziarniste, brokuły, szparagi, sałata, brukselka, seler, grzyby, szpinak, cukinia, czosnek, ogórki, kalafior, papryka, soja, mleko, maślanka jogurt naturalny bez dodatku cukru

IG 55-69 - o średnim indeksie glikemicznym
Przykłady: pieczywo razowe, otręby pszenne, większość orzechów, morele, banany, ananasy, kiwi, soki (niesłodzone: jabłkowy, grejpfrutowy, pomarańczowy), ryż biały długoziarnisty, buraki, ziemniaki gotowane w mundurkach, kabaczek, dynia, kukurydza, groszek zielony świeży, fasola biała (w puszcze), jogurt słodzony, budyń, sorbety owocowe

IG >70 - o wysokim indeksie glikemicznym
Przykłady: bajgle, precle, bagietki, ciastka, babeczki, bułki pszenne, pączki, wafle, naleśniki, biały chleb, pizza, drożdżówki, herbatniki, kuskus, wafle ryżowe, ryż biały krótkoziarnisty, arbuzy, śliwki suszone, rodzynki, daktyle, owoce w puszcze w słodkim syropie, owoce suszone, nektary owocowe (dosładzane), sok z arbuzów, kluski (gotowe do spożycia po podgrzaniu, mrożone), kopytka, pierogi, puree ziemniaczane, ziemniaki pieczone, mleczko czekoladowe, lody, bita śmietana

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego

Podstawą diety o niskim indeksie glikemicznym są więc w głównej mierze świeże warzywa i owoce, a także produkty mlecznie z obniżoną zawartością cukru i tłuszczu, oraz rośliny strączkowe (np. soja). W nieco mniejszej ilości spożywać należy niskoprzetworzone produkty, w tym pieczywo pełnoziarniste, płatki owsiane, nierozgotowane kasze, ryż oraz makarony. Najmniejszy udział w diecie powinien przypadać na produkty o wysokiej wartości indeksu glikemicznego. Unikać należy produktów wysokoprzetworzonych (np. pieczywo pszenne, bułki, bagietki, ryż biały), gotowych dań (np. pierogi, kopytka, kluski), wyrobów cukierniczych, słodyczy, czy też dosładzanych napojów.

Co wpływa na wartość indeksu glikemicznego?
Tempo podwyższania stężenia glukozy we krwi po spożyciu produktów, czyli tzw. odpowiedź glikemiczna organizmu, jest cechą indywidualną. Zależy od kilku czynników, w tym: różnej wrażliwości komórek na insulinę, stanu i funkcjonowania trzustki, możliwości trawiennych, a także aktywności fizycznej, czy też własnego tempa metabolizmu węglowodanów.

Na wartość indeksu glikemicznego spożytych produktów, czy też przyrządzanych z nich posiłków, szczególnie znaczący wpływ mają właściwości samego produktu. Do najbardziej istotnych zalicza się zawartość: glukozy, fruktozy, sacharozy, laktozy, skrobi, tłuszczu, białka, błonnika pokarmowego, a dodatkowo także sam proces obróbki technologicznej.

Zastosowanie Indeksu Glikemicznego

Dlatego też wartość IG niektórych owoców (ze względu na dużą zawartość fruktozy), czy też produktów mlecznych (ze względu na zawartość laktozy) jest niska. Proces obróbki technologicznej, w tym: rozdrabnianie, mielenie, gotowanie znacząco wpływa na wartość indeksu glikemicznego. Im bardziej produkt został przetworzony, tym większa wartość indeksu glikemicznego. Zatem gotowane ziemniaki w kostkach mają niższą wartość IG niż ziemniaki tłuczone, czy też całe surowe jabłka odznaczają się niższą wartością IG niż tarte lub gotowane. Produkty skrobiowe (ziemniaki, ryż, makaron) poddane długotrwałemu gotowaniu (rozgotowane) wykazują wyższą wartość IG niż gotowane al dente.

Zawartość innych składników pokarmowych w produkcie spożywczym (tłuszcz, białko, błonnik pokarmowy, w tym proporcje frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszalnej) zmniejsza jego wartość IG. Na wartość indeksu glikemicznego wpływ ma także wielkość spożytej porcji, co jest oczywiście związane z ilością węglowodanów w danym produkcie, czy też posiłku.

Badania naukowe sugerują, iż dieta obfitująca w produkty o wysokim indeksie glikemicznym może zwiększyć ryzyko wystąpienia insulinooporności (u osób z zaburzoną tolerancją glukozy), zespołu metabolicznego, choroby niedokrwiennej serca, czy też cukrzycy II stopnia. Zatem dieta oparta na produktach o niskim IG jest szczególnie zalecana u chorych z wymienionymi powyżej jednostkami chorobowymi. Spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym przynosi korzyści także u osób z nadwagą, ponieważ sprzyja dłuższemu odczuciu sytości i opóźnieniu wystąpienia uczucia głodu. Dodatkowo należy zaznaczyć, iż dieta oparta na produktach o niskim IG obfituje często w większe ilości cennych witamin i składników mineralnych (w szczególności witaminy A, C, E, oraz witamin z grupy B, a także żelaza, magnezu, wapnia, cynku), niż tradycyjnie stosowana dieta niskoenergetyczna u osób odchudzających się.

Roma Wojtewicz
Sylwia Wrzalska
www.dietlife.pl

Dietlife - Klinika Zdrowego Żywienia


Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!


reklama






Najnowsze komentarze [3]

Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj
i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.

~NataliaKOSEK, Wwa  IP: 89.78.254.xxx(2015-11-28 22:45:26)
PAMIĘTAJMY, ŻE POZIOM CUKRU WE KRWI NIE PODNOSI ANI POWIETRZE, ANI WODA MINERALNA, LECZ ZJADANE WĘGLOWODANY: Taki sposób odżywiania jest skuteczny i warto go zastosować od zaraz. Ostatnie słowo, co oczywiste należy zawsze do naszego lekarza rodzinnego. WAŻNE. GLUKOZA NATURALNA; TO RYŻ, WSZYSTKIE KASZE, OWOCE, WARZYWA: Logika myślenia, postęp i spokój. Także wypowiadanie słów, które mają merytoryczną wartość. Wskazane są produkty zalecane i dozwolone wg tzw. INDEKSU ŻYWIENIOWEGO TJ. IŻ PRODUKTU. ***** GLUKOZA NIENATURALNA; TO MĄKA I CUKIER: Irracjonalne zachowania, częsta zmiana nastroju, nerwowość. Również wypowiadanie słów, które nic nie znaczą. Jako tzw. WYSOKIE WĘGLOWODANY TJ. OD 26.01% WZROSTU, wykluczamy ponieważ od zawsze były niezdrowe dla człowieka.

~Ada   IP: 213.156.109.xxx(2013-04-03 16:07:36)
ankieta żywieniowa odnośnie cukrzycy typu I Pliki są do pobrania ze strony: www.ankiety.kdr.pl bardzo proszę o wypełnienie i odesłanie na adres: adrianna.cwik1@op.pl

~Przesolony obietnicami...  IP: 93.105.158.xxx(2013-03-27 18:19:31)
Przeczytajcie książkę dr .Sandry Cabot. Dowiecie się, że wszelkie kasze i zboża -rzekomo nawet o niskim IG -napędzają bez wątpienia cukier na "gubałówkę". Tytuł brzmi: ' Cukrzyca typu II '. Do tego warto przeczytać jej bardzo ważną przy cukrzycy publikację: Słuszczenie wątroby. Dowiedziałem się z niej, że właśnie taki jej stan generuje tzw. syndrom X (przeradzający się w cukrzycę II). Są tam info o badaniach i odpowiednich naturalnych dietach itp..


Powrót Do góry

mojacukrzyca.org - Odżywianie: Zastosowanie Indeksu Glikemicznego (IG)
Jeżeli na tej stronie widzisz błąd lub masz uwagi, napisz do nas.


Dana Diabecare R
Contour Plus One
MOJACUKRZYCA.TV
Przydatne
Informacje
Ogłoszenia
Sklep dla diabetyków
Kącik literacki
Wszystko o Accu-Chek
Specjalista radzi
DiABEtyK
Polecamy
Magazyn PEN
Na komputer i telefon
Ministerstwo Zdrowia
Światowy Dzień Cukrzycy
Cukrzyca tamtych lat
O portalu

Redakcja portalu | Napisz do redakcji | Newsletter | O portalu | Media o portalu | Linki | Partnerzy | Nasze bannery | Logo do pobrania | Patronat medialny
Portal mojacukrzyca.org ma charakter jedynie informacyjny. Wszelkie decyzje odnośnie leczenia muszą być podejmowane w porozumieniu z lekarzem i za jego zgodą.
Portal jest prowadzony przez osobę fizyczną wyłącznie w celach osobistych. | Copyright © mojacukrzyca.org 2001-2017 Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Ostatnia modyfikacja: Poniedziałek, 24 lipca 2017 r.

Zadaj pytanie on-line