Strona główna

ADC/FSLL/APP/BAN/08/2018

Forum dyskusyjne Facebook Twitter NK YouTube Instagram Snapchat RSS Kontakt
  1. Wiadomości
  2. O cukrzycy
  3. Porady
  4. Sprzęt i leki
  5. Więcej
  6. Przydatne
  7. O portalu
Środa, 17 lipca 2019 r. diabetyk24.pl
Accu-Chek Instant
Sklep dla diabetyków
OneTouch Reveal
Artykuły
O cukrzycy
Cukrzyca typu 2
Odżywianie
Pompy insulinowe
Monitoring glikemii
Glukometry
Nakłuwacze
Peny
Insuliny
DME obrzęk plamki
Ciekawostki

Dodaj komentarz
Dietetyk radzi

Cukierrr! Nie taki straszny jak go malują
dodano: 9 grudnia 2010 r.


Paulina Zasada

Studenckie Koło Naukowe Dietetyków
przy Zakładzie Żywienia Człowieka
Warszawskiego Uniwerstytetu Medycznego,
Sekcja Chorób Metabolicznych
www.skndietetykow.wum.edu.pl



Od momentu rozpoznania cukrzycy, diabetyk znaczną część swojej uwagi skupia na zmianach stężenia glukozy we krwi. Lekarze przestrzegają, że to właśnie cukier zawarty w posiłku w głównej mierze wpływa na glikemię osoby chorej na cukrzycę. Czy powinniśmy obawiać się każdego rodzaju cukru? Czy powinniśmy całkowicie wykluczyć go z naszej diety? Czy cukier równa się cukrowi? Otóż nie. Należy w tym miejscu uspokoić zlęknionych "nowicjuszy" cukrzycy, jak i doinformować tych "długodystansowych" już diabetyków. Jak to mawia stare powiedzenie, wroga trzeba poznać, aby go pokonać!


Na co powinniśmy zwrócić uwagę, chcąc dokonać właściwego wyboru spośród produktów zawierających węglowodany (potocznie zwanymi cukrami)? Większość diabetyków odpowie, że na zawartość węglowodanów ogółem, bądź zawartość węglowodanów prostych. Niezaprzeczalnie to prawda, ale warto również poznać trzeci niezwykle istotny wskaźnik. Indeks glikemiczny, w skrócie IG.

Indeks glikemiczny określa zdolność danego produktu zawierającego węglowodany do podniesienia stężenia glukozy we krwi. Na podstawie pomiarów glukozy we krwi po spożyciu konkretnych produktów , przyjęto następujący podział: za produkty o niskim indeksie glikemicznym uznano te o wartości IG < 35, średnim te w zakresie IG 35-55 i wysokim te z IG >55. Za wartość standardową uznano IG białego chleba bądź glukozy, wynoszący 100. Zasada jest prosta: chcąc wyrównać stężenie glukozy we krwi, powinniśmy wybierać produkty zakwalifikowane do grupy o niskim bądź średnim IG. Produktom z grupy o IG > 55...mówimy stanowcze Adios! ;)

Jednakże, warto zwrócić uwagę na ładunek glikemiczny danego produktu, uwzględniający zarówno wartość IG jak i ilość węglowodanów w danej porcji. Bowiem sam fakt, że dany produkt posiada niski IG, nie oznacza, że możemy spożyć go dowolnie dużo. I odwrotnie, spożycie niewielkiej porcji produktu o wysokim IG, nie powinno znacząco podnieść stężenia glukozy we krwi. Krótkie podsumowanie: unikajmy zatem spożywania dużej porcji produktów o wysokiej zawartości węglowodanów i wysokim IG!

Chrapka na pół jabłka?

Czemu nie! Jabłka, tak jak gruszki, wiśnie, maliny, truskawki, grapefruity czy brzoskwinie charakteryzują się stosunkowo niską wartością IG (od 25 do 35). Winogrona znajdują się na pograniczu, gdyż ich IG wynosi jeszcze tylko 45, jednakże nie oznacza to, że możemy od razu spożyć całą kiść! Ostrożnie. Kilka cząstek powinno wystarczyć. Jakich owoców powinniśmy zdecydowanie unikać? Przede wszystkim owoców pieczonych, kandyzowanych czy też wyłowionych z puszki pełnej rozpuszczonego cukru. Natomiast spośród świeżych owoców, powinniśmy ograniczyć spożycie arbuzów (75), melonów(60), papai (65) i bananów (60), zwłaszcza tych już mocno dojrzałych, gdyż ich IG jest jeszcze wyższy.

"Nie" gotowanej marchewce?

Niestety tak! Słodką gotowaną marchewkę (IG 85), powinniśmy na stałe zastąpić surową (IG 30). Podobnie z gotowanymi buraczkami (IG 65), gdyż warzywa te poddane obróbce termicznej znacznie zwiększają swój IG. Nie dość, że nie tracimy cennych witamin i składników mineralnych, to ponadto nie podnosimy IG tych produktów!

Surowe = zdrowe?

Otóż nie! Niepozorna kukurydza, będąca źródłem syropu glukozowo - fruktozowego, stanowi idealny przykład warzywa, które w każdej postaci charakteryzuje się wysokim indeksem glikemicznym, wynoszącym 65 dla surowej i 85 dla przetworzonej (pop cornu). Kolejnym przykładem może być surowa dynia i kalarepa, których IG wynosi odpowiednio 75 i 70!

Co z tą czekoladą?

Wiele osób potwierdza swoje silne uzależnienie od tego jakże cennego i znanego od stuleci produktu. Czyż to nie prawda, że po spożyciu chociażby drobnej cząstki czekolady... życie wydaje się przyjemniejsze, a zima mniej jakby sroga? Czy możliwe jest wykluczenie czekolady ze swojego jadłospisu? Odpowiedź brzmi ...możliwe, ale wcale niekonieczne! Na ratunek przychodzi nam gorzka czekolada z zawartością kakao >70%. Indeks glikemiczny tej rozpływającej się w ustach słodkości wynosi zaledwie 25, a dla czekolady z zawartością kakao >85% - jedynie 20. Warto podkreślić, że IG siostrzanego produktu z białej masy wynosi już blisko 60!

Niekwestionowany rekordzista!

Nie odkryję niczego nowego, pisząc iż spożywanie alkoholu w dużej ilości jest szkodliwe dla zdrowia. To oczywiste. Jednakże niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że pozornie niewinny napój, jakim jest "niskoprocentowe" piwo, może stanowić niezwykle poważne zagrożenie dla glikemii diabetyka! 100 ml tego napoju, a więc mniej niż pół szklanki (czy też zaledwie 1/5 kufla będąca jedynie niewielką kałużą na dnie) jest w stanie podnieść nasze stężenie glukozy we krwi znacznie bardziej niż 100 ml słodzonego gazowanego napoju (bez wymieniania wszystkim dobrze znanych marek). Z racji tego, iż piwo zawiera maltozę (dwucukier, składający się z dwóch cząsteczek glukozy), IG piwa wynosi aż 110, a 100 ml napoju słodzonego zawierającego sacharozę (dwucukier, składający się z jednej cząsteczki glukozy i jednej fruktozy) "jedynie" 70. Ciekawostką może być także IG wina jabłkowego - wynoszący 40, przy czym należy podkreślić, iż nie stanowi to zachęty do nadmiernego jego spożywania.

Ach te pyry!

Niestety, miłośnicy chrupiących ziemniaczków w każdej postaci, czy to puree (IG 80), kopytek (IG 70), frytek (IG 95) czy też gotowanych w mundurkach (65), powinni zmienić obiekt swoich kulinarnych westchnień. Ziemniaki, z natury bogate już w skrobię i poddane dodatkowo obróbce termicznej, są w stanie podnieść stężenie glukozy we krwi znacznie silniej niż by to się mogło nam wydawać. Jednakże, aby w naszej diecie nie zabrakło węglowodanów złożonych, należy zastąpić ziemniaki innymi produktami, np. czerwoną bądź zieloną soczewicą (IG 30), ciecierzycą (IG 30), czerwoną bądź białą fasolą (IG 35), brązowym (IG 50) bądź dzikim (IG 35) ryżem.

Zatem, jak to widać na załączonym obrazku, nie taki straszny cukier jak go malują. Smacznych i rozsądnych wyborów!

Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, koniecznie polubcie nasz profil na FB!



reklama




Najnowsze komentarze [5]

Masz swoją opinię na ten temat? Tu jest miejsce, gdzie możesz ją wyrazić! Pisz, komentuj
i dyskutuj. Pamiętaj o tym, że nie będą tolerowane niecenzuralne wypowiedzi i wulgaryzmy.

~Paulina  IP: 83.220.114.xxx(2017-10-31 16:29:28)
Większych głupot dawno nie czytałam 😁😁😁😁 na temat kalarepy powstrzymam się od komentarza, marchewka ma wysoki ig ale niski ladunek. Można gotowana marchewkę, może nie tonami, ale można a mit o niej czas wsadzić między bajki. Ziemniaki ? Ugotowane w mundurkach aldente, z łyżką masła kokosowego i schlodzeniu 12h (ja chłodzę 24) takim oto sposobem uzyskujemy skrobię oporna, indeks glikemiczny średni a nawet niski! Smacznego

~Robert  IP: 195.243.189.xxx(2017-09-28 16:59:13)
Kalarepa z IG 75 :) ha ha ha , co za bzdury.

~sali  IP: 89.187.237.xxx(2011-10-17 15:17:10)
Widać, że studenci nie sprawdzili do końca swoich opinii na temat IG niektórych produktów. I tak bzdurą jest, że piwo - rzekomo jego IG=110 - jest niekwestionowanym rekordzistą. Produktami o wyższym IG są: winogrona, daktyle, rodzynki, figi, cukier buraczany, mleko zagęszczone słodzone, pączki, frytki itp. Wg mnie rekordzistą w IG jest karmel uzyskany z mleka zagęszczonego słodzonego o nazwie "Pilos". Sprawdzcie to, studenci.

~sali  IP: 89.187.237.xxx(2011-05-27 20:24:13)
Po porównaniu wpływu piwa i cukru na wzrost mego poziomu glikemii wyszło mi, że piwo daje mniejszy wzrost niż cukier. Czy przypadkiem więc IG dla piwa (110) nie jest zawyżony? Podobnie IG winogron powinien być dużo wyższy niż IG bananów. Proszę o Wasze opinie na ten temat. Pozdrawiam.

~diabetyk  IP: 85.222.118.xxx(2010-12-09 23:40:48)
bardzo ciekawe podejscie do tematu. gratuluje autorce.


Powrót Do góry



mojacukrzyca.org - Dietetyk radzi: Cukierrr! Nie taki straszny jak go malują
Jeżeli na tej stronie widzisz błąd lub masz uwagi, napisz do nas.


Dana Diabecare R
Contour Plus One
Przydatne
Informacje
Ogłoszenia
Sklep dla diabetyków
Kącik literacki
Wszystko o Accu-Chek
Specjalista radzi
DiABEtyK
Polecamy
Na komputer i telefon
Ministerstwo Zdrowia
Światowy Dzień Cukrzycy
Cukrzyca tamtych lat
O portalu

Redakcja portalu | Napisz do redakcji | Newsletter | O portalu | Media o portalu | Linki | Partnerzy | Nasze bannery | Logo do pobrania | Patronat medialny
Portal mojacukrzyca.org ma charakter jedynie informacyjny. Wszelkie decyzje odnośnie leczenia muszą być podejmowane w porozumieniu z lekarzem i za jego zgodą.
Portal jest prowadzony przez osobę fizyczną wyłącznie w celach osobistych. | Copyright © mojacukrzyca.org 2001-2019 Wszelkie Prawa Zastrzeżone
Ostatnia modyfikacja: Wtorek, 16 lipca 2019 r.

Zadaj pytanie on-line